4 cuisses de canard, 300g de champigons frais ou surgelés(cèpes, girolles...), 800g de pommes de terre à chair ferme, 1 tranche épaisse de jambon cru, 4 c.à soupe de graisse de canard ou d'huile d'olive, 3 c.à soupe de créme épaisse, 1 gousse d'ail, 4 brins de persil plat, 10 brins de ciboulette, sel, poivre .
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches un peu épaisses.Dans une poêle,faites-les
dorer dans 3c.à soupe de matiére grasse(graisse de canard ou huile d'olive)pendant 15min en remuant souvent.Ajoutez l'ail et le persil hachés.
Salez,poivrez.Couvrez et terminez la cuisson à feu
doux pendant 20min.Nettoyez soigneusement les cham
pigons et découpez les plus gros morceaux.Tranchez
le jambon cru en lardons.Salez et poivrez les cuis
ses de canard.Puis,dans une sauteuse,faite-les dorer à feu moyen dans 1c;àsoupe de matiére grasse durant 20min.Ajoutez les champignons et les lardons de jambon cru.Poursuivez la cuisson environ 10min.Ajoutez la créme.Mélangez délicatement les pommes de terre, les cuisses de canard.Parsemez de ciboulette ciselée et servez bien chaud .
Préparation 
Cuisson 
