Une épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux, 6 steaks hachés, 2 grosses tomates, 1 poivron, 1 grosse aubergine, 2 courgettes, 2 carottes, 2 gros oignon, 1 gousse d'ail, 1 kg de semoule de blé (couscous moyen), 1 boîte de pois chiches, de l'huile et beurre pour la semoule, harissa en tube, 1 cc de cumin moulu, un beau bouquet de menthe fraiche, deux cuillères à soupe de farine
Préparer les légumes : couper les tomates, le poivron, l'aubergine et les courgettes en gros dés. Couper les carottes en grosses rondelles.
Couper un oignon et la gousse d'ail en rondelles fines.
Jeter le tout dans le couscoussier (ou dans une grosse marmite) saler, poivrer, ajouter uen cuillère à café de cumin et inonder d'eau (l'eau doit juste recouvrir les légumes). Couvrir et cuire pendant 1 heure 45.
Préparer la viande : rôtir l'agneau dans un peu d'huile (sur toutes les faces). Une fois rôtis, recouvrir les morceaux de viande d'eau tiède. Ecumer régulièrement et cuire pendant 45 mn.
Après 45 mn, mettre la viande et son jus dans le couscoussier avec les légumes.
Préparer les boulettes : hâcher l'oignon restant avec la menthe, mélanger aux steaks hachés après avoir poivré et salé. Malaxer ce mélange avec les mains puis faire des boulettes en prenant une grosse cuillère à soupe de mélange de viande. Rouler chaque boulette dans la farine et laisser de côté.
Un quart d'heure avant la fin de la cuisson rajouter les pois chiches.
Préparer la semoule tel que mentioné sur la boîte de semoule et l'installer au dessus du couscous.
Cuire les boulettes à la poële dans de l'huile chaude. Faire une sauce à base de jus et d'harissa.
Préparation 
Cuisson 
