Les délicieuses aubergines de ma grand-mère lucile
3 / 5 - 8 avis
Pour 6 personnes
6 belles aubergines, Huile., Pour la sauce tomate., 1kg de tomates fraîches, Huile d'olive, 3 gousses d'ail, Persil, Thym, laurier, 1 pincée de sucre en poudre, Sel et poivre du moulin.
Éplucher les aubergines. Faire frire les tranches d'aubergine de chaque côté à la poêle dans de l'huile d'olive. Elles doivent ressortir bien grillées, légèrement craquantes. Les égoutter et les placer sur un papier absorbant.
La sauce tomate.
Ébouillanter, éplucher, épépiner et couper en morceaux les tomates. Les mettre dans un wok ou une casserole avec un peu d'huile d'olive, un peu d'ail, sel, poivre, piment suivant vos goûts, thym, laurier, une pincée de sucre en poudre.
Laisser cuire jusqu'à ce que les tomates soient réduites en purée ; si ça devient trop sec avant ce stade, mouiller avec de l'eau. Ajouter du persil.
Quand tout ça a bien réduit, arrêter la cuisson et laisser refroidir.
On sert les tranches d'aubergines accompagnées d'un bol de sauce
C'est une recette un peu longue à préparer, mais elle se prépare à l'avance.
C'est ma recette d'aubergines de loin ma préférée...
