5 aubergines,, 2 oignons,, 125 g de lard de poitrine,, 1 cuillerée à soupe de curry.
Peler et couper les aubergines en tranches. Les faire dégorger au sel.
Blanchir le lard de poitrine puis le couper en dés.
Dans une poêle, faire dorer à l'huile les aubergines bien essuyées. Faire fondre une grosse noix de beurre et y mettre à blondir les oignons hachés et le lard de poitrine pendant 10 min. Saupoudrer d'une cuillerée de curry. Ajouter ensuite les aubergines et laisser cuire à feu doux. Vérifier la teneur en sel et couvrir si nécessaire.
