400 g de pommes de terre cuites à l'eau salée non épluchées, 160 g de farine, 1 ou 2 oeufs,, Pour la sauce : 1 ou 2 oignons, viande hachée de boeuf, 1 grande boite de tomates pelées, du concentré de tomate, sel, poivre, sauge, romarin, basilic et persil.
Quand les pommes de terre sont cuites, les éplucher puis les écraser au moulin à légumes.
Préparer la sauce : dans de l'huile, faire revenir les oignons hachés, ajouter la viande puis tous les ingrédients et laisser mijoter au moins 2 h.
Sur le plan de travail, mettre une couche de farine puis une couche de purée, renouveler l'opération. Faire une boule.
Diviser la pâte en plusieurs rouleaux. Couper en tronçons de 2 cm que l'on roule dans la farine. Les recouvrir d'un torchon en attendant de les faire cuire.
Faire bouillir de l'eau, y jeter une vingtaine de boulettes à la fois, dès qu'elles remontent, elles sont cuites.
Servir les gnocchis dans des assiettes creuses nappés de sauce.
