Qui n'a pas gouté les fameux oeufs à la neige de mamie Gisèle !!! Recette Traditionnelle
Pour 6 personnes
6 oeufs, 100 g de sucre en poudre, 3/4 e litre de lait, 150 g de sucre en morceaux ou cristallisé, 1 zest de citron
copyright recette Les fameux oeufs à la neige
Faire bouillir le lait dans une casserole large et basse, y infuser le zestde citron et fondre le sucre en poudre hors du feu.
Battez les blanc en neige fermes.
Prenez la neige avec une grande cuillère,la faire tomber dans le lait tenu en bouillonnement
La neige gonfle, sa surface se solidifie au bout d'1 mn ,retournez les, les laisser cuire 2 mn environ, les égoutter procedez ainsi jusqu'à épuisement des blancs.
Puis passer le lait à la passoire pour faire la crème. Battre les jaunes avec le sucre, verser dans le lait sans cesser de remuer la crème doit tenir après la cuillère,gouter.
Verser la crème dans un grand saladier et déposer délicatement les blancs dessus.
Ensuite faire le caramel avec le sucre en morceaux et une cuillère d'eau, lorsqu'il est couleur caramel mais encore liquide le verser sur les oeufs à la neige.Laisser refroidir et mettre qq heures au réfrigérateur.
Préparation 
Cuisson 
