275 g de farine à levure incorporée (paquet orange de chez Francine, 250 g de sucre en poudre, 1 càs levure chimique, 2 càc rase de cannelle, 1 càc de gingembre en poudre, 25cl d'huile d'olive, 275 g de carottes râpées (à peu près 4 à 5 carottes), 4 oeufs, 1 càc d'extrait de vanille
Préchauffez votre four (180°C).
Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez l'huile puis mélangez Ajoutez les carottes râpées puis mélangez. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout puis finalement l'extrait de vanille. Versez dans votre moule.
Faites cuire pendant 50 min environ (cela dépend de votre four). Attendez au moins 15 minutes avant de le démouler.
Le décor : Fouettez 1 blanc d'oeuf avec 175g de sucre glace et 3 cl de jus de citron jaune ou vert (environ 1/2 citron). Lorsque la consistance est homogène et un peu mousseuse, versez le glaçage sur le gâteau en laissant couler sur les bords. Egalisez à l'aide d'une spatule et laisser sécher au moins 12 heures.
Préparation 
Cuisson 
