POUR LA PÂTE: 300g de farine, 3 oeufs, 1 c.s d'huile d'olive, 1/2 c.à.c de sel.
POUR LA FARCE: 250g de ricotta, 50g de bûche de chèvre, 10 petites tranches de poitrine fumée, ail semoulé, 1 oignon, crème liquide, sel et poivre.
copyright recette Agnolotti de chèvre et poitrine fumée
Faites un puits avec la farine, mettez-y les oeufs, l'huile et le sel.
Petrir la pâte au moins 15 min. Faites-en une boule que vous emballerez dans du film. Réservez au frigo environ 30 min.
Dans un mixeur mettre la ricotta, le chèvre, 7 tranches de poitrine. Aillez, salez, poivrez à votre goût.
Passez la pâte au laminoir et découpez des rectangles. Mettez-y une cuillère de farce puis fermez à l'aide une fourchette.
Faites bouillir de l'eau puis plongez-y les agnolotti environ 10 min.
Pour la sauce, mixez les 3 dernier morceau de poitrine. Faites revenir avec l'oignon et la crème liquide.
Servez et dégustez.
Si vous n'avez pas de machine à pâte utilisez un rouleau à pâtisserie.
Préparation 
Cuisson 
