TARTES, PIZZA, GATEAUX OU CREPES... (à réchauffer pour servir tiède)
-> préchauffer four 170°C - 15 minutes. Eteindre, enfourner 10 minutes.
UNE PATE BIEN CROUSTILLANTE
pour empêcher les fruits juteux de ramollir la pâte à tarte (préalablement piquée avec fourchette) -> cuisson four à blanc 10 minutes.
Puis déposer une couche que fera écran : poudre d'amandes mêlée à 1 oeuf et 1 cuill. soupe de crème épaisse (ou mélange de sucre et de semoule fine, ou encore plus "régime", étaler un blanc d'oeuf).
Choisir des fruits par trop gorgés d'eau. Et si vous les coupez (abricots, prunes...), les disposer côté peau. Enfin, démouler et laisser refroidir sur une grille.
