2 cuisses de lapin, 200 gr champignons, un peu de Crépine, 1 carottes, 1 petite courgette, 2 échalotes, 200 g de tagliatelles, 1 blanc d'oeuf , 2 verres de Porto, u peu de fond de veau en poudre, 10 cl crème fraîche, Sel, poivre, Huile, beurre
Mixer les champignons.Emincer les échalotes,et les faire revenir au beurre puis ajouter les champignons,saler et Laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau
eplucher la carrotte et la couper en fines lamelle ensuite recouper ces lamelles en fin batonets et pour finir couper en petits dès.commencez la cuisson de cette brunoise au beurre pendant 5 minutes et faite la brunoise de courgette en attendant puis ajoutez la au bout de 5 minutes a la carrotte et laisser cuire encore 5 minutes.une fois cuite ajoutez la a la duxelle et laissez refroidir
Désosser le lapin en s'appuyant toujours sur l'os
une foie le mélange duxelle brunoise froid ajouter le blanc d'oeuf et une cuillère a soupe de crème fraiche et bien mélanger puis disposer se mélange sur la cuisse de lapin dessosé et former un boudin que vous recouvrirer de crépine pour pouvoir maintenir l'ensemble
faire dorer les cuisses a la poele avec de l'huile et du beurre puis les cuir au four 20/25mn a 200 degrés
pendant ce temps faire la sauce,éplucher les échalotes et les couper en 4 les faire revenir au beurre avec les os que vous aurez concassé puis déglacer avec les deux verres de porto faire flamber et reduire de moitier puis ajouter une cuillere a soupe de fond de veau et 2 verres d'eau et cuir 10 mn puis filtrer
cuir les tagliatelle
vous pouvez ajouter des fines tranches de légumes dans les tagliatelles (meme cuisson)
Préparation 
Cuisson 
