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Recette de cuisine > Recette de plat > Le boeuf à la bourguignonne

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Fiche recette - Plats
 

Rodolphe

Marinade
Préparation 45 minutes
Cuisson 2 heures
 
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Le boeuf à la bourguignonne



3.6 / 5  -  7 avis
Vous vous souvenez de ce bon vieux plat...!

 

 
 

Pour 6 personnes

1, 2 kg de boeuf à braisé, 300 gr de poitrine de lard fumé, 6 belles carottes, 4 oignons, 4 gousses d'ails, 500 gr de champignons de Paris, 75 cl de vin rouge de votre choix, 50 gr de farine, 10 cl d'huile, 1 bouquet garni, persil haché, sel fin, poivre du moulin, gros sel et poivre mignonnette.
Le boeuf à la bourguignonne, recette, photo
copyright recette Le boeuf à la bourguignonne
 

 

Préparez la marinade :
- Coupez si nécessaire le boeuf en morceaux. Les mettre dans un récipient et y ajoutez 1 carotte et 1 oignon émincé, 2 pincées de gros sel et de poivre mignonnette, le bouquet garni et mélanger le tout.
- J'aime bien assaisonner le boeuf pour une marinade, ça apporte une certaine saveur aromatique au coeur de la viande. Mouillez ensuite avec 75cl de vin rouge. Réservez au réfrigérateur.
- Égouttez les morceaux de boeuf. Ne jetez pas la marinade, elle nous servira pour la cuisson de la bourguignonne. Faites revenir dans une sauteuse à l'huile bien chaude, les morceaux de boeuf. Leurs donner une belle coloration. Salez, poivrez. Réservez à part.
- Taillez en lardons la poitrine de lard fumé. Préparez et émincer le reste des carottes et des oignons. Faites les suer avec les lardons dans la sauteuse. Ajoutez les champignons émincés, le persil haché. Cuire 5 min.
- Mélangez les morceaux de boeuf à la garniture. Ajoutez la farine et mélangez le tout. Cela donnera une sauce plus onctueuse. Mouillez avec la marinade, à recouvrir. Rajoutez du vin si besoin.

Laissez mijotez gentiment à feu moyen, pendant 2h environ. Rectifiez l'assaisonnement à votre convenance avant de servir.

Voilà c'est prêt...à table !!!
   
Il est de tradition d'accompagner ce plat de pommes de terre vapeur..

Une recette de Rodolphe - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_le-boeuf-a-la-bourguignonne_249654.htm


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