300gr viande de boeuf hachee., 2 oignons haches, 1 petit paquet de persil plat hache, 1 gousse d ail hache, 3 ou 4 feuilles de celeri hache, 2 tranches de pain trempee dans l'eau et pressee, sel poivre, 2 roses sechees et ecrasees., 1 pointe de coriandre en poudre, choux fleur, pomme de terre, courgettes ou artichauds, 2 oeufs, farine, huile pour la friture, 1 petite tomate ou 1 cuillere tomate concentree.
Melanger a la main la viande, le pain , 1 oeuf les oignons, l ail, le persil, le celeri, et les epices; bien malaxer le tout pour que ce soit homogene, et laisser reposer.
Pendant ce temps eplucher les legumes , les pommes de terre en rondelles, les chous fleurs en bouquet, degager les coeurs d artichauds a l aide d un couteau, les courgettes en troncons entailles en quatre, soupoudrer de gros sel.
Prendre une grande poele , faire chauffer l huile,mettre de la farine dans une assiette creuse.
1 oeuf bien battu.
Prendre un peu de farce l'introduire dans le legume a farcir ou l'entourer de 2 rondelles de pomme de terre, bien tasser l ensemble, le passer dans la farine, puis dans l'oeuf battu, travailler encore dans la main et poser dans l' huile chaude, bien les dorer.
Faire chauffer de l eau(1/2 litre) dans une marmite decouper la tomate et y deposer les boulettes frites au fur et a mesure, laisser cuire 30 minutes.
la sauce doit etre courte.
Préparation 
Cuisson 
