- 2 oeufs, - 1 1/2 cuillère à soupe de moutarde, - 2 cuillères à soupe de vinaigre estragon, - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, - 1 gousse d'ail, - 1 cuillère à café de sel, - poivre, - huile de soja
Dans un bocal de 800 ml, placez les oeufs, le sel, le poivre, l'ail, les vinaigres, la moutarde et complétez par de l'huile (à 2 cm du bord).
Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise ferme (selon goût).
Les ingrédients doivent être tous à même température.
Préparation 
