en bocaux ou en conserves
ASTUCE "rafraîchissement".
Pour 2 personnes
500 g de jardinière de légumes en conserve (1 grande boîte ou bocal), 1 morceau de beurre, 1 belle tomate, 2 feuilles de salade, 1 échalote, 4 brins de persil, 4 brins de cerfeuil, 4 brins de ciboulette (facult.), sel, poivre. Tous les aromates sont frais ou congelés. Pour les tomates, profiter de la pleine saison pour les congeler, préalablement passées sous l'eau, bien essuyées, équeutées et mises dans 1 sac pour congélation (serviront également dans différentes préparations culinaires en cocotte ou au four, tels rôtis de veau, de porc, poulet ; soupe...).
Faire ramolir beurre dans casserole, ajouter échalote hachée, tomate congelée (si fraîche couper en 4), feuilles salade. Verser jardinière légumes préalablement rincée eau froide. Ajouter persil, cerfeuil ciselés, ciboulette hachée, sel, poivre. Mélanger et couvrir.
-> Chauffer feu doux - 15 à 20 minutes. Remuer doucement de temps à autre. Surveiller en ajoutant un peu eau si besoin.
Enlever feuilles salades et petites peaux de tomate.
servir parsemés de persil ciselé, dans un plat de préférence chaud.
Préparation 
