De la pâte à pain, soit faite maison (voir la fiche "pâte à pain" et multiplier par 2, 5 les ingrédients pour une très grande tourtière), soit faite avec de la farine spéciale vendue en supermarché ou soit avec de la pâte à pain achetée chez le boulanger (valeur de 2 pains)., 2, 5 kg d'oignons (frais ou surgelés), de l'huile d'olive, des anchois, des olives noires.
Faire revenir, dans l'huile d'olive, les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et confits, celà peut prendre une heure, voire plus.
Les disposer sur la pâte et ajouter des anchois et des olives.
Cuisson 
