1, 2 kg chair à saucisse, 800 g de veau maigre haché, 3 oeufs, 1 verre d'eau, peu de sel, du poivre, laurier, thym, 2 petites échalotes, 2 gousses ail.
Bien mélanger tous les ingrédients.
Dans une terrine verser la préparation, mettre à four chaud (200°) jusqu'à l'ébullition puis ramener le thermostat à 150 °. Faire cuire 2 heures.
Cuisson 
