au vin blanc ou à la moutarde. Recette Traditionnelle
Pour 6 personnes
1 lapin de 1 kg.,, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 oignon, 25 cl de vin blanc sec de table (1 dose culinaire), sel, poivre, 1 petit bouquet de persil, thym frais ou lyophilisé, 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (facult.)., 10 pommes de terres.,, Pour les tomates, profiter de la pleine saison pour les congeler, préalablement passées sous l'eau, bien essuyées, équeutées et mises dans 1 sac pour congélation.,, 2 cuillères à soupe de moutarde (selon recette choisie).
AU VIN BLANC
Faire revenir dans huile oignon coupé en petits carrés. Faire dorer morceaux lapin.
Ajouter tomate, vin blanc, persil, thym, sel, poivre. Couvrir et laisser mijoter.
-> Cuisson 1 heure. Surveiller en tournant morceaux lapin. Ajouter pommes de terre coupées en 2 selon taille, après 30 minutes de cuisson (compléter un peu eau si besoin).
Réserver morceaux lapin dans un plat chaud. Enlever persil, thym.
Ajouter crème fraîche dans cocotte. Bien Mélanger avec fouet, feu doux. Servir (éventuellement filtrée) à part.
A LA MOUTARDE
Faire revenir dans huile oignon coupé en petits carrés. Faire dorer morceaux lapin.
Ajouter persil, thym, sel, poivre. Couvrir et laisser mijoter.
-> Cuisson 1h. Surveiller en tournant morceaux lapin. Ajouter pommes de terre coupées en 2 selon taille, après 30 minutes de cuisson (compléter un peu eau si besoin).
Réserver morceaux lapin dans un plat chaud. Enlever persil, thym.
Ajouter crème fraîche dans cocotte avec fouet, feu doux. Ajouter moutarde. Bien mélanger. Servir (éventuellement filtrée) à part.
présenter les morceaux de lapin parsemés de persil ciselé.
Préparation 
Cuisson 
