200g de farine, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 3 oeufs, 3 c. à soupe de yaourt velouté, 100g de pignons, 300g de courgettes, 3 c. à soupe de persil, 2 c. à soupe de ciboulette, 2 c. à soupe de menthe ciselée, 3/4 de sachet de levure chimique, 1 c. à café de curry, 2 c. à café de sel,, poivre.
Préchauffer le four thermostat 7, 210°C.
Râper grossièrement les courgettes lavées et séchées.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, les oeufs, le yaourt, l'huile d'olive, le curry, le sel, le poivre en une pâte homogène.
Incorporer les courgettes, les herbes et les pignons préalablement grillés.
Verser cette préparation dans un moule à cake beurré.
Enfourner pour 10 minutes puis baisser le four thermostat 6 (180°C) pendant 40 à 45 minutes puis démouler.
Vous pouvez servir ce cake avec un coulis de tomates.
Cuisson 
