en cocotte ou au four Recette Ete Recette Hiver Recette Traditionnelle
Pour 6 personnes
1,200 kg rôti de dindonneau bardé et ficelé, 80 g de beurre, 1 oignon, 1 tomate, sel, poivre, herbes de provence lyophilisées ou thym (facult.). Pour les tomates, profiter de la pleine saison pour les congeler, préalablement passées sous l'eau, bien essuyées, équeutées et mises dans 1 sac pour congélation.
EN COCOTTE (plus moelleux)
Faire revenir rapidement oignon émincé dans beurre et faire bien dorer rôti sur chaque face. Ajouter tomate, sel, poivre, herbes provence. Couvrir et laisser mijoter.
-> Cuisson 1h.10 (prévoir 30 minutes par 500 g de viande). Surveiller en arrosant de temps en temps (ajouter un peu eau si besoin).
Servir chaud coupé en tranches. Sauce (éventuellement filtrée) à part.
AU FOUR (préchauffé 210°C, 10 minutes).
Placer rôti dans plat à four, saler, poivrer. Parsemer viande de noisettes beurre. Enfourner.
-> Laisser cuire 10 minutes env. jusqu'à ce que viande commence à dorer. Ajouter tomate, sel, poivre, herbes provence, et arroser avec jus cuisson.
-> Poursuivre cuisson - 35 minutes, en arrosant de temps en temps (ajouter un peu eau si besoin).
Retirer rôti et couper en tranches. Tenir au chaud.
Verser 1/2 verre eau dans plat cuisson et mettre sur feu quelques instants jusqu'à ébullition. Servir (éventuellement filtrée) à part.
servir reste tranches viande froide avec mayonnaire et/ou cornichons.
Préparation 
Cuisson 
