Pour le gâteau : 60 g de farine, 60 g de maïzena, 175 g de sucre, 5 oeufs, du zeste de citron,, Pour la crème : 3 jaune d'oeuf, 3 cuil à soupe de sucre en poudre, 150g de beurre., Choisir un parfum : du cacao en poudre, du nescafé ou du kirsch.,, Le gâteau se fait la veille et sera fourré le lendemain
Pour le gâteau : battez les blancs en neige. Mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanc.
Ajoutez alternativement 1 cuil de farine, 1 cuil de maïzena et 1 cuil de blanc en neige.
Beurrez un moule à manqué, saupoudrez-le de sucre et versez la pâte. Faites cuire à four doux pendant 30 min. (Piquez avec une lame de couteau pour surveiller la cuisson).
Pour la crème, mélangez les jaunes et le sucre pendant 1/4 d'heure (on peut le faire au fouet électrique c'est plus rapide !) puis ajoutez le beurre en petits morceaux. Lorsque la crème est lisse, ajoutez le parfum.
