2 l de moules, 1 kg de courgettes, 1 feuille de laurier pour la cuisson des moules, 2 jaunes d'oeufs, 2 cuil à soupe de crème, du gruyère râpé.
Faites ouvrir les moules et gardez le jus.
Faites revenir dans 5 cuil à soupe d'huile les courgettes coupées en fines tranches, ajoutez du poivre, faites cuire pendant 8 min.
Mettez 1 cuil à coupe de beurre dans une casserole, ajoutez le jus de cuisson des moules, laissez réduire jusqu'à obtenir un verre de jus. Incorporez les jaunes d'oeuf et la crème, du sel et du poivre.
Disposez les courgettes dans un plat à four, ajoutez les moules, nappez de sauce, saupoudrez de râpé.
Faites cuire à four chaud, mettez sur grill à la fin de la cuisson.
Cuisson 
