des coquilles Saint-Jacques, des échalotes, de la crème fraîche, de l'estragon et du vin blanc sec.
Faire revenir les échalotes dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Enlevez les échalotes, les remplacer par les coquilles Saint-Jacques que l'on fait dorer, ajoutez du vin blanc sec, de la crème fraîche, du sel, du poivre et de l'estragon, rajoutez les échalotes.
