3 oeufs, 80g de sucre, 300g de spéculos, 250g de mascarpone, 1càs de rhum, 30dl de sirop (canelle, 30dl d'eau, 1 morceau de sucre)
1- Faire bouillir l'eau, le sucre et un peu de canelle pendant 5 minutes. Ajouter le rhum.
2- Monter les blancs en neige
3- Mélanger les jaune d'oeufs, le sucre et le mascarpone.
4- Ajouter les blancs en neige.
5- Imbiber les spéculos de sirop (faire un aller-retour dans le sirop. Ne pas les laisser trop longtemps sinon les gâteaux se désagrègent).
6- Dans un plat (de préférence rectangulaire), alterner une couche de spéculos et une couche de préparation.
7- Mettre au frais au moins 6h.
A SAVOIR : au service, le tiramisù ne se tient pas tellement. Pour une présentation plus jolie, préparer dans des plats individuels.
ATTENTION : c'est assez "bourratif", alors ne pas servir de trop grosses parts !
Préparer la veille et laisser reposer toute une nuit. Le tiramisù se tiendra mieux.
Préparation 
Réfrigération 
