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Recette de cuisine > recettes dessert aux pommes > recettes quart, quatre > recettes gâteau aux pommes > macaron poivre long et fruits rouge

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Fiche recette - Desserts
 

REM

Préparation 30 minutes
 
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macaron poivre long et fruits rouge



3 / 5  -  4 avis

 

 
 

Pour 6 personnes

Sucre glace: 350g, Sucre: 10g, Poudre d'amande: 250g, Eau: 100g, Blanc d'oeufs: 215g, Sucre: 50g,, Colorant rouge: quelques gouttes, Poivre long: 2 pièces, Framboises: 125g
 

 

Pour les macarons : Avec un robot coupe, réduire le sucre glace et la poudre d'amande en poudre très fine, tamiser. Monter les blancs en neige avec les blancs secs, les serrer avec le sucre, incorporer à la maryse le sucre et la poudre d'amande. A l'aide d'un corne en plastique "macaroniser" la préparation, (on rabat délicatement la préparation sur elle même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban. Ajouter quelques gouttes de colorant rouge. Avec une poche à douille, dresser les macarons sur un tapis de cuisson. Laisser les macarons croûter 15 minutes à température ambiante puis cuire 10 à 15 minutes dans un four à 160°C. Pour le sirop au poivre long: faire bouillir l'eau et le sucre, puis faire infuser le poivre long. Ecraser des framboises surgelées, décongelées, à l'aide d'une fourchette, ajouter le sucre et le sirop. Coller les macarons deux par deux avec un peu de framboises écrasées
   
utiliser des framboises surgelées de chez picard, c'est très bien

Une recette de remagicien - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_macaron-poivre-long-et-fruits-rouge_249640.htm


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