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Recette de cuisine > recettes poule > recettes citron > recettes consommés > Consommé au citron

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Fiche recette - Entrees
 

Zety

Préparation 30 minutes
Cuisson 2 heures
 
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Consommé au citron



3.1 / 5  -  10 avis

Recette Traditionnelle

 

 
 

Pour 4 personnes

1 petite poule, 1 brin de thym, 3 feuilles de laurier, 3 feuilles de basilic, 4 oignons, 4 carottes, 2 gousses d'ail, 2 branches de celeri, 1 citron, 100g riz, 4 oeufs, sel, poivre
 

 

Mettez la poule dans une marmite, versez 1l et demi d'eau,salez,poivrez. Ajoutez le thym émietté, les feuilles de laurier et de basilic,les oignons et les carottes coupés en rondelles,l'ail,les branches de celeri et le zeste du citron.Couvrez et laissez cuire doucement 1h 45mn environ (la cuisson est terminée lorsque la chair de la poule se détache des os).
Retirez la poule et passez le bouillon. Puis remettez le bouillon dans la marmite. Enlevez la peau de la poule et coupez la chair très finement. Remettez la chair de poule dans le bouillon, versez le riz et faites cuire 20mn.
Dans le fonds de la soupière, mettez les jaunes d'oeufs, battez-les, délayez avec le jus du citron puis petit à petit avec le bouillon. Remuez bien pour lier le potage.
   
Servez chaud avec des croûtons.

Une recette de Neny - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_consomme-au-citron_248558.htm


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