Bouchées au chocolat & sa crème anglaise à la pistache
4 / 5 - 2 avis
Pour 4 personnes
Crème anglaise:, 2 jaunes d'oeufs, 200ml de lait, 40g de sucre, 1.5 cc de pâte de pistache, quelques gouttes de colorant vert,, Pour les bouchées:, 1 oeuf, 25g de sucre en poudre, 15g de farine, 50g de beurre, 50g de chocolat
Crème anglaise :
- Faire chauffer le lait avec la pâte de pistache et le colorant. Bien mélanger.
- Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
- Verser le lait chaud sur le mélange jaune/sucre et mélanger pour homogénéiser puis transvaser le tout dans la casserole et laisser épaissir à feux doux (environ 15 min). Si besoin ajouter 1 cc de farine pour épaissir un peu plus.
- Verser dans un récipient et laisser refroidir. Laisser reposer 24h, elle n'en sera que meilleure!
Bouchées au chocolat :
- Préchauffer le four à 200°C (th 7). Dans un saladier, mélanger l'oeuf entier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine d'une traite. Mélanger à nouveau.
- Dans une casserole ou au micro onde, faire fondre le beurre avec le chocolat en morceaux. Hors du feu, verser le contenu du saladier dans une casserole. Puis répartir la pâte dans les moules.
- Faire cuire au four 8/10 min. Démouler délicatement à la sortie du four.
- Mettre un peu de crème dans le creux des savarins. Dans une assiette, disposer 2 savarins par personne ainsi qu'un peu de sauce dans une petite coupelle pour les gourmands finissent la crème à la cuillère!!!
