Cuisson dans une cocotte en fonte si possible Recette Economique
Pour 8 personnes
2 jarrets de veau;3 carottes, 2 gousses d'ail épluchée écrasées; 2 oignons;4 cu à soupe de miel;1 branche de céleri;10 cl de vinaigre de vin;40cl de jus de veau;ou 40cl d'eau bouillante mélangées à 4 tablettes de jus de veau;3 cu à soupe d'huile d'olive;2 brins de thym;sel et poivre
Epluchez tous les légumes et émincez les. Préchauffez le four à 160° (th 5-6).
Dans une cocotte en fonte faire revenir les jarrets sur toutes les côtés.
Ajoutez les légumes, les gausses d'ail et le thym.Faites les revenir à feu moyen pendant 5mn. Remuez puis ajoutez le miel et le jus de veau. Assaisonnez et mélangez. Couvrez et mettez au four pendant 2h.
Retirez les jarrets de la cocotte sur le feu et laissez réduire la sauce jusqu'à épaississement . Rectifiez l'assaisonnement. Découpez les jarrets, remettez les dans la cocotte. Servir très chaud
Préparation 
Cuisson 
