Simple, savoureuse et économique ! Recette Traditionnelle Recette Festive
Pour 8 personnes
2 rouleaux de pâte feuilletée, 1 paquet de 200grs d'amandes, 80 grs de beurre en pommade, 150grs de sucre, 2 gros oeufs, 1 sachet de sucre vanillé, 1 jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau pour dorer.
copyright recette Galette des rois à la frangipane
Pour enlever la peau marron des amandes(monder) les plonger dans de l'eau bouillante quelques minutes puis appuyer dessus, la peau s'enlève toute seule.
Mixer les amandes avec 1cs de sucre pour en faire une poudre(de cette façon, on est sûr d'avoir une poudre d'amandes pure)
Blanchir le beurre et le sucre au mixer puis ajouter les oeufs un à un, mixer de nouveau jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter la poudre d'amandes et le sucre vanillé à la spatule, réserver.
Poser un rouleau de pâte feuilletée avec sa feuille de papier cuisson sur une plaque.
A l'aide d'un pinceau,mettre un peu de blanc d'oeuf sur le pourtour de la pâte en évitant d'en mettre sur le bord, sinon la pâte ne lèvera pas.
Etaler la crème d'amandes sur la pâte en laissant les 2cms du pourtour libre,ne pas oublier de mettre la fève, puis poser par dessus la 2ème pâte. Appuyer pour bien souder mais toujours un peu loin du bord.
Chiqueter le bord de la galette, c'est à dire : à l'aide d'une pointe de couteau faire des petites entailles tous les 2 cms, puis dorer au jaune d'oeuf.
Cuire dans un four préchauffé à 210°(th 7) pendant 30 mn, vérifier la cuisson du dessous de la galette puis la mettre sur une grille à tièdir.
Cuisson 
