1kg collier de mouton, 500g petits oignons, 2 c à s huile d'olive, 100g miel liquide, 1 c à c gingembre en poudre, 1 bâton de cannelle, 1 pincée de safran, sel, poivre
Coupez le collier de mouton en morceaux. Epluchez les oignons, gardez-les entiers.
Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux de mouton avec 2 oignons. Ajoutez ensuite le miel,le gingembre,la cannelle et le safran. Salez,poivrez. Mélangez puis recouvrez la viande d'eau. Couvrez la cocotte et laissez cuire à petit feu pendant 1h.
Retirez les morceaux de viande de la cocotte et disposez-les dans un plat à tajine (à défaut, dans une terrine allant au four). Préchauffez le four à th 6 ou 200°.
Faites réduire le jus de cuisson aux trois quarts puis versez sur la viande. Ajoutez le reste des oignons et couvrez.
Enfournez et faites cuire 45mn. Servez chaud dans la tajine (ou la terrine).
Préparation 
Cuisson 
