1 pavé de saumon, 1 pavé de poisson blanc bien ferme, 8 noix de St Jacques, 12 crevettes roses, 20 moules, 100 gr de champignons de Paris, 1 court bouillon (pas avec citron), vin blanc et eau, 4 c. à s. de crème fraîche, 4 c. à s. de bisque de homard, 1 peu de Maïzéna ou fécule de pomme de terre, sel et poivre
Porter le court bouillon quelques instants à ébullition.
Y plonger les poissons 1 minute, les retirer et les réserver.
Plonger à leur tour les noix de St Jacques, les remuer et les retirer aussitôt.
Laisser le court bouillon en attente.
Faire suer les champignons après les avoir émincés.
Avant de remettre le court bouillon sur le feu le passer au chinois.
Délayer la maïzéna avec la crème et la bisque et incorporer le mélange dans le court bouillon en salant et poivrant selon le goût
Dès que la sauce a épaissi, la retirer du feu, y remettre les poissons, les moules, les crevettes et les champignons. N'y ajouter les noix de St Jacques qu'au dernier moment.
