1 kg de paleron ou de gite, 1 l de vin blanc, 1/2 kg de tomates ébouillantées et pelées, 1/2 kg de carottes, 1 bouquet garni, ail, oignons, échalotes, huile d'olive
Faire saisir dans un fait-tout allant au four,la viande en morceaux dans l'huile d' olive.
Ajouter l'oignon coupé en morceaux et l'échalote.
Ajouter le vin blanc, les tomates et le bouquet garni.
Laisser évaporer le vin blanc puis mettre à four moyen environ 2 h.
Préparation 
Cuisson 
