750g de carottes, 500g de pommes de terre, 50g de beurre, 30g de farine, 25cl de lait, 150g de gruyère, 200g de jambon blanc en tranche, persil, coriandre, ciboulette, aneth, noix de muscade, sel et poivre
Eplucher les carottes et les pommes de terre. Couper les carottes en rondelles et le pommes de terre en gros cubes, mettre dans un faitout et recouvrir d'eau salée. Une fois la cuisson terminer égoutter en récupérant le jus.
Préchauffer le four à 180°. Beurrez un plat à gratin.
Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter la farine en remuant et y incorporer le lait petit à petit sans cesser de mélanger. Ajouter autant de bouillon que nécessaire jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse et assez épaisse. Hors du feux ajouter le sel, le poivre, le muscade et les herbes.
Couper le jambon en lamelles.
Dans le plat répartir successivement pommes de terre, gruyère, carottes, gruyère et jambon.
Napper de sauce et enfourner 40mns.
Cuisson 
