à la crème d'amandes
Peut être réalisée la veille. Recette Traditionnelle Recette Festive
Pour 6 personnes
100 g de beurre, 100 g de sucre en semoule, 3 oeufs, 100 g de poudre d'amandes, extrait d'amandes amères liquide, 1 bouchon de rhum brun, 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre (commerce), 1 pincée de sel, sucre glace., 2 fèves., 2 couronnes.
Préchauffer four 180°C.
Réalisation crème amandes : ramolir beurre micro-ondes qui ne doit pas être complètement fondu. Incorporer sucre. Battre énergiquement pour obtenir consistance pommade. Ajouter poudre amandes, 2 oeufs, puis extrait amandes et rhum. Bien mélanger.
Disposer premier disque pâte feuilletée à plat sur plaque du four (laisser papier sulfurisé). Etaler crème amandes puis insérer fèves.
Mélanger 1 oeuf avec pincée de sel. Dorer au pinceau le second disque de pâte (côté placé sur crème amandes) avant de couvrir.
Appuyer légèrement tout autour pour souder bords.
Dorer dessus galette, décorer dessins avec pointes fourchette pour quadriller.
-> Four 180°C - 40 minutes.
Soupoudrer sucre glace.
-> Four 210°C - 5 minutes pour faire briller galette.
servir tiède avec cidre. Pour réchauffer galette, préchauf. four 180°C-10'. Eteindre, enfourner 15'.
Préparation 
Cuisson 
