180g de farine; 1 sachet de levure alsacienne; 3 oeufs; 100g de gruyère râpé; 3 cs d'huile d'olive; 10cl de lait; 1 poignée de pignons de pin; 150g de pesto; sel; poivre / Pour 150g de pesto:3 bouquets de basilic frais; 3 gousses d'ail; 50g de pignons de pin; 4 cs de parmesan; 10cl d'huile d'olive
Le Pesto: mixez les feuilles de basilic, l'ail et les pignons, le tout salé avec du gros sel. Incorporez à cette préparation le parmesan puis l'huile, et mélangez délicatement à la fourchette.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans le premier plat, mélangez la levure et la farine. Dans un second, battez au fouet les oeufs entiers, l'huile et le lait. Salez et poivrez cette préparation et versez sur la farine. Mélangez délicatement. Ajoutez le gruyère râpé, le pesto et les pignons. Mélangez de nouveau.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné au préalable. Faites cuire au four pendant 50 min environ. Surveillez la fin de la cuisson en piquant le cake avec la lame d'un couteau: elle doit ressortir sèche.
