-200g de farine, -1/2 sachet de levure alsacienne, -2 oeufs, -70g de sucre, -125g de beurre, -1 pincée de bicarbonate de soude, -250g de carottes râpées, -60g de cerneaux de noix concassés, -1/2 cc de cannelle en poudre
Préchauffez le four à 180°C.
Battez les oeufs au fouet avec le sucre. Quand le mélange double de volume et devient mousseux, ajoutez peu à peu la farine et le beurre fondu. Incorporez ensuite (sans battre) la levure, le bicarbonate de soude, la cannelle puis les carottes et les noix. Mélangez délicatement afin d'obtenir une préparation homogène.
Beurrez et farinez légèrement un moule à cake et versez-y la préparation.
Faites cuire au four 50 min. Surveillezla fin de la cuisson en piquant le cake avec la lame d'un couteau: elle doit en ressortir sèche.
Laissez refroidir avant de démouler.
