1/2 bouquet de persil, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 6 tomates, 3 carottes, 60g de beurre, 60g de farine, 75cl de lait, 6 à 8 plaques de lasagnes, 80g de fromage rapé, sel et poivre
Rincer puis essorer le persil. L'équeuter et le ciseler finement. Puis peler l'oignon et l'ail et les hacher. Ensuite, peler les tomates et les couper en morceaux.
Les mettre dans une casserole avec le persil ciselé, le hachis d'oignon et d'ail.
Mouiller d'eau froide à hauteur, saler puis cuire l'ensemble sur feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse.
Eplucher les carottes et, une lanière sur deux, les courgettes. Les couper en tronçons puis, à l'aide d'une mandoline, les détailler en lanière. Les cuire à la vapeur pendant 8 minutes environ. Une fois les légumes cuits, saler et poivrer.
Préparer la béchamel: faire fondre le beurre sur feu très doux puis ajouter la farine. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement. Verser progressivement le lait, sans cesser de tourner. Saler et poivrer.
Mettre un peu de sauce tomate préparée au fond d'un plat à gratin.
Disposer ensuite une première couche de lasagne puis une couche de légumes cuits à la vapeur et enfin napper le tout de béchamel. Renouveler l'opérationjusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de lasagnes. Parsemer la surface de fromage rapé.
Enfourner environ 30 minutes à 210° (thermostat 7).
Préparation 
Cuisson 
