1000g de haricots secs; 250g de collet de mouton; 250g de lard de poitrine non fumé; 2 saucisse à l'oignon; 2 saucisse de montbélliard; 1 grosse saucisse de morteau; 1 cs de farine; 2 gousses d'ail; 2 oignons; 1 bouquet garni; 4 clous de girofle; 2 cs de concentré de tomates; sel; poivre; eau
Dans la cocotte faites bouillir 2 litres d'eau non salée avec l'oignon piqué de clous de girofle. Jetez-y les haricots.
Fermez la cocotte et laissez cuire 40 min. Égouttez les haricots. Nettoyez la cocotte.
Faites bien revenir les morceaux de collet de mouton, le lard et les saucisses.Sortir les saucisses. Saupoudrez d'une cuillère de farine.
Ajouter le concentré de tomates, sel, poivre, environ 1 litre d'eau bouillante, 1 oignon, ail, bouquet garni et les haricots. Mettre les saucisses par dessus.
Fermer la cocotte et laisser cuire doucement 35 min.
Préparation 
