4 tranches de foie de veau, 8 champignons, 100g beurre, 2 gousses d'ail, 4 brins de ciboulette, 1 bouquet de persil, 1 demi-c à s de farine, 1dl vin blanc sec, sel, poivre
Nettoyez et hachez fin les champignons. Faites-les revenir à la poêle avec 20g de beurre pendant 3mn.
Epluchez les gousses d'ail,hachez-les avec la ciboulette et le persil.
Faites fondre le reste de beurre dans une poêle,placez-y les tranches de foie. Cuisez-les 5mn sur chaque face.Salez et poivrez.
Disposez les tranches de foie sur le plat et tenez-les au chaud.
Versez la farine dans le beurre de cuisson en remuant, délayez avec le vin blanc en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporez les hachis de champignons,d'ail et de fines herbes. Mélangez le tout et versez cette préparation sur les tranches de foie.
Préparation 
Cuisson 
