4 escalopes, 8 pruneaux dénoyautés, 20 cl de jus de pommes, 1 cc de 4 épices, 4 cc de crème fraiche, sel, poivre.
Farcir chaque escalope avec 2 pruneaux, rouler et ficeler. Faire dorer la viande dans un peu de beurre, dans une cocotte. Ajouter le jus de pommes et les épices. Saler, poivrer. Cuire 20 min à feu doux. Réserver la viande au chaud. Faire réduire la sauce 5 min. Ajouter la crème fraiche, donner un bouillon.
Servir les escalopes déficelées, nappées de sauce.
Préparation 
Cuisson 
