6 foies de volaille, 50g de farine, 10 oeufs, 2 cuil. à soupe de crème fraiche, 3/4 l de lait, noix de muscade, 2 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, sel, poivre.
copyright recette Cake aux foies de volailles a la bressanne
Préchauffez le four th 4 (150°), lavez le persil, épluchez l'ail.
Passez le foie cru à la moulinette et mettez le hachis dans une terrine, ajoutez la farine et mélangez.
Cassez 6 oeufs entiers dans la terrine en les incorporant aux foies hachés. Cassez les 4 autres oeufs en séparant les blancs des jaunes et gardez les blancs pour une autre préparation (des meringues par exemple). Ajoutez les jaunes au mélange et remuez.
Versez la crème légèrement délayée dans du lait, mélangez, puis le lait restant peu à peu, le sel, le poivre,la muscade, l'ail et le persil.
Beurrez un moule à cake et remplissez le de la préparation. Mettez de l'eau dans un plat à gratin placez y le moule, glissez dans le four chaud et laissez cuire 45mn.
Démoulez au moment de servir et dégustez chaud avec une fondue de tomate et d'échalotte. Accompagnez de pommes de terre vapeur ou d'un riz blanc et de quelques feuilles de salade verte.
Préparation 
Cuisson 
