1 paquet de speculoos, 300 g de framboises, 4 oeufs, 125 g de sucre, 1 paquet de sucre vanillé, 1 mascarpone, 100 g de crème fraiche.
Emietter les speculoos et les réserver.
mélanger au batteur électrique les jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre. Dans un autre saladier mélanger le mascarpone avec la crème fraiche et le sucre vanillé. Battre les blancs d'oeuf en neige. Mélanger le tout.
Dans des coupes à glace individuelles alterner une couche de speculoos, une couche de crème, les framboises et recommencer. Termiser en déposant sur le dessus de chaque coupe, quelques framboises et des amndes grillées.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 heures. Servir frais.
Il est possible de remplacer les framboises par d'autres fruits.
Réfrigération 
Préparation 
