680g de farine complète; 230g de farine bise; 60g de beurre; 1 oeuf; 1 cc de sel; 2 cc de bicarbonate de soude; 2 cs de mélasse; 700mL de babeurre; flocons d'avoine
Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol. Sabler ce mélange avec le beurre, jusqu'à obtenir un mélange semblable à du sable. Dans un autre bol fouetter ensemble l'oeuf, la mélasse et le babeurre.
Ajouter la deuxième préparation à la première et mélanger le tout avec les mains sans pétrir (dès que la farine est grossièrement incorporer au liquide la préparation est bonne. Le fait de trop pétrir rendrait le pain trop tassé).
Verser la préparation dans deux moules à cake.
Cuisson au four préchauffé à 200°C pendant 50 min. Le pain est cuit quand une lame de couteau en ressort sèche. Au bout de 30-35min si le pain commence à trop noircir sur le dessus, placer une feuille de papier aluminium dessus.
