Pour la Génoise: 4 oeufs, 120 g de sucre, 120 g de farine. Pour la Mousse Chocolat: 140 g de sucre, 210 g d'oeufs entiers, 1/2 litre de crème fleurette, 375 g de couverture noire. Pour la Bavaroise Framboise: 400 g de coulis de framboises, 150 g de sucre, 3 feuilles de gélatine, 150 g de crème fleurette. Pour la Garniture: 200 g de framboises fraîches Pour le Décor: Couverture de chocolat, pâte d'amande blanche, pâte d'amande verte.
copyright recette Gâteau de fête : mousse choco et framboise
Pour réaliser ce gâteau d'anniversaire, il vous faudra d'abord réaliser une génoise avec les ingrédients cités plus haut.
Cuire la pâte à génoise sur plaque, sur feuille de papier sulfurisé graissée.
Cuire à four chaud, 180°c pendant 10 à 15 min et laisser refroidir.
Réaliser la mousse au chocolat avec les ingrédients cités plus haut.
Réaliser la bavaroise aux framboises avec les ingrédients cités plus haut.
Dans un cadre cercle en inox, disposer une couche de génoise. Napper le fond du cadre de bavaroise à la framboise jusqu'à mi-hauteur. Parsemer la surface de framboises fraîches et terminer avec la mousse au chocolat. Laisser prendre au frais.
Réaliser des copeaux en chocolat.
Recouvrir la surface du gâteau de copeaux.
Réaliser une bordure en chocolat en étalant finement du chocolat fondu entre deux feuilles de papier film. Laisser durçir et découper en morceaux avec un couteau.
Décorer avec de la pâte d'amande des framboises, place à l'imagination.
Préparation 
Cuisson 
