3 aubergines, 3 courgettes, oignon, 400 de viandes hachées, 1 boite de tomates pelées, 1 feuille de laurier, 1 blanc d'oeuf battu en neige,, Pour la béchamelle : 3cs de farine, 1/2 litre de lait, 1 cs de beurre, sel, poivre, 1 jaune d'oeuf,, 3cs de chapelure
peler , couper en tranches , saler et egoutter les légumes
pendant ce temps , faire roussir un oignon , puis faire revenir dans l'oignon les 400 gr de viandes hachées , y ajouter une boite de tomates pelées et 1 feuille de laurier , laisser cuire environ 3/4 d'heure
pendant la cuisson de la sauce rouge , faire une bechamelle : mélanger 3cs de farine 1/2l de lait mettre sur feu doux et faire cuire en remuant sans arret , quand la préparation boue , rajouter 1 cs de beurre puis le laisser fondre , saler , poivrer et arreter le feux
prendre 1 oeuf séparer le jaune du blanc , incorporer le jaune dns la bechamelle et battre le blanc en neige , incorporer le blanc dans la sauce rouge hors du feux
faire frire les légumes
mettre dans un plat 3CS de chapelure , puis mélanger la sauce rouge et la béchamelle
enfin poser dans un plat , une couche de sauce , une couche de légumes alterner jusqu'à remplir le plat
