Uniquement sur prescription médicale! Recette Tendance
Pour 4 personnes
60cl de crème liquide entière, 75g de sucre en poudre, 8g de gélatine ou 4 feuilles, 2 gousses de vanille, 10 cl de coulis de framboises, 4 petites feuilles de menthe fraîche.
copyright recette La panacotta de david
Verser la crème dans un récipient. Couper les gousses de vanilles dans le sens de la longueur, gratter l'intérieur des gousses pour récupérer la chair. Verser la chair ainsi que l'enveloppe des gousses dans la crème. Placer au réfrigérateur pendant 24h.
Placer la gélatine dans une assiette creuse avec de l'eau froide pour les faire ramollir. Retirer les gousses de la crème et la faire chauffer à feu doux dans une casserole. Ajouter le sucre et mélanger. Chauffer jusqu'à ébullition, puis retirer du feu et incorporer la gélatine préalablement éssorée. Mélanger pour faire fondre la gélatine dans la crème. Répartir la crème dans des ramequins, laisser refroidir à l'air libre, puis placer une nuit au réfrigérateur.
Sortir les ramequins et les démouler sur une assiette en passant un couteau entre le ramequin et la crème.
Couvrir le fond de 4 assiettes avec le coulis, disposer au centre chaque panacotta et les couvrir d'une petite feuille de menthe fraîche.
