Tout est bon dans le cochon! Recette Economique Recette Traditionnelle
Pour 8 personnes
1/2 tête de cochon, 1 pied de cochon (facultatif), 1 bouquet garni, persil, sel, poivre.
copyright recette Le pâté de tête de véro
Dans un grand faitout, mettre la tête et le pied de porc, recouvrir d'eau et porter à ébullition. Ecumer régulièrement.
Lorsque l'eau bout, rajouter le sel, le poivre et bouquet garni. Laisser cuire à feu moyen environ un heure et demi, jusqu'à ce que la viande se défasse des os.
Retirer la tête et le pied du faitout, les éplucher soigneusemet en ôtant les os et le gras. Couper la viande en petits morceaux, rectifier l'assaisonnement, ajouter le persil ciselé et déposer le tout dans un plat ou une terrine. Recouvrir tout juste de bouillon.
Laisser refroidir puis placer une nuit au réfrigérateur.
