4 escalopes de poulet assez fines, 2 oeufs, 100g de chapelure, farine, 40g de beurre, huile, sel et poivre.
1. Salez et poivrez les escalopes et farinez-les.
2. Cassez les oeufs dans une assiette creuse et battez-les. Trempez chaque escalope dans les oeufs sur les deux côtés puis posez-les dans la chapelure. Appuyez dessus, retournez-les et appuyez aussi de l'autre côté.
3. Faites chauffer le beurre et 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Faites cuire les escalopes sur feu vif 5 à 6 minutes de chaque côté. Vérifiez la cuisson.
4. Laissez reposer les escalopes une fois panées 15 minutes, elles seront plus croustillantes.
Préparation 
Cuisson 
