Pour la génoise : 4 oeufs, 125 g de sucre en poudre, 125 g de farine., Pour la crème pâtissière : 1 l de lait, 2 oeufs entiers + 4 jaunes, 150 g de sucre en poudre, 125 g de farine, parfum, des fraises.
Préparer la génoise :
Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre. Faire un sabayon en battant au fouet de manière jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et filant. Tamiser la farine et l'incorporer en remuant doucement de façon à obtenir un mélange onctueux. Mettre cuire au four moyen 10 mn.
Préparer une crème pâtissière :
Dans une terrine travailler les oeufs entiers, les jaunes et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer alors la farine et le parfum.
Faire bouillir le lait. Verser peu à peu le lait bouillant sur le mélange oeuf-sucre, en allant très doucement et en remuant bien. Lorsque la moitié du lait est incorporer il est possible de verser plus vite. Remettre le mélange à cuire sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'au 1ers bouillons. Retirer du feu et laisser refroidir.
Préparer un sirop en mélangeant un peu d'eau,, du sucre et un alcool au choix pour humidifier la génoise.
Partager la génoise en 2 disques. Monter le gâteau en alternant 1 disque génoise, la crème pâtissière, les fraises préparées et le 2ème disque. Recouvrir le gâteau suivant l'inspiration.
Cuisson 
Préparation 
