Allumer le four à 210°C. Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur la plaque du four.
Couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur, l'aubergine en 4, les poivrons et les tomates en 2.
Disposer les légumes sur la plaque, ajouter l'ail entier, les herbes, sel et poivre.
Cuire pendant 35 min.
Retourner les légumes au moins une fois.
Les couper en morceaux dans un plat, ajouter l'ail cuit, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et les herbes aromatiques, mélanger.
Préparation 
Cuisson 
