1 gros potimarron (au moins 1kg), 1, 25 litre de bouillon de poule, 400ml de lait de coco, 2 gros oignons, 2 échalottes, 2 gousses d'ail, 1 petit bouquet de coriandre fraîche, 1 cuil. à café de curcuma et de cumin, 2 piments (une rouge et un vert), un peu d'huile.
copyright recette La soupe orientale au potimarron de béryl
Dans une cocotte, emincer et faire revenir les oignons, les échalottes, les piments et l'ail dans un peu d'huile.
Ajouter le bouillon, les épices et le potimarron que vous aurez préalablement évidé et coupé en morceaux sans le peler.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et cuire à feu doux pendant 40 minutes.
Ajouter le lait de coco, laisser chauffer encore 15 minutes, puis mixer le tout.
Un peu avant de servir, ajouter les feuilles de coriandre ciselées.
le piment est facultatif, vous pouvez éventuellement le servir à part; vous pouvez faire varier les autres épices au gré de vos envies!
